Neașteptat mănâncă unde să guste curcubeul din Okinawan

Odată regatul independent Ryūkyū, bucătăria Okinawan (sau Ryūkyūan) este un animal diferit de cel al Japoniei "continentale". În timp ce veți găsi toate standardele dvs. preferate japoneze pe lanțul insulei, una dintre bucuriile de a mânca aici vine de la prelevarea de specialități regionale unice.

În timp ce hrana din Okinawa conține ingrediente și tehnici de gătit de mult timp din China și Asia de Sud, influențe mai recente au apărut din prezența militară americană veche de zeci de ani pe Okinawa-hontō (insula principală din Okinawa) - de aici se găsește ubicuitatea Spamului și deliciosul, mâncare de mâncare care este orez taco.

Okinawa's excentric taco orez este un fel de fel de mâncare servit la multe locuri de prânz în jurul insulelor © runin / Getty Images

Tex-Mex întâlnește orezul alb

Orezul Taco, pentru cei neinițiați, este o farfurie de orez albușor japonez, acoperită cu carne de vită congelată, brânză rasă, salată mărunțită, roșii tăiate și, de obicei, o cutie de salsa dintr-un borcan. Este, în esență, un taco tip Tex-Mex în stil 70, amplasat pe un pat de orez în loc de o cochilină tortilla crocantă. Orezul Taco apare pe meniuri pe tot cuprinsul insulelor și este un fel de mâncare locală, care trebuie să fie o încercare locală, care reprezintă armonie frumoasă, ciudată a polenizării culinare median-americane și japoneze.

Ryūkyūan fuziune

Mai recent, tendințele culinare contemporane din Okinawa se îndreaptă spre drumul multor alte stiluri regionale, prin înclinația internațională. În timp ce insulele nu sunt neapărat o căldură pentru inovare, există o serie de aprecieri care merită verificate.

În Naha, spargeți-vă de magazinele de suveniruri zgomotoase și strălucitoare ale principalei trasee și rătăciți pe aleea curbată care duce spre Ukishima Garden (ukishima-garden.com). Această mică oază de calm și mâncare curată oferă un meniu modificat sezonier, toate vegetarian, macrobiotic, care constă în mare parte din bunătatea vegană din Okinawan. Folosind produse ecologice, bucătarii-șefi creează paste proaspete de fuziune, "friptura de hamburger" vegană și orezul taco, adunate și cultivate local mozuku (alge marine locale), mei, GOYA (pepene amar, o caplină din Okinawan) și un curcubeu de legume prezentate în mod creativ. Împerecheați-vă masa cu un Orion rece, lagerul local sau cu un pahar de vin importat și relaxați-vă pe terasa cu grădină verde pentru o răsucire răcoritoare a fuziunii locale.

O salată proaspătă cu o cultivare locală umibudo (struguri de mare) - o specialitate din Okinawa, cunoscută și sub denumirea de "caviar verde". Imagine de pelican / CC BY-SA 2.0

Pentru un gust tradițional (servit în stilul contemporan), mergeți la districtul de ceramică Tsuboya Naha, unde Nuchigafu servește spectacole spectaculoase cu multe cursuri de la Okinawan, pe obiecte de ceramică superbă glazurate (cum ar fi cumpărăturile din vecinătate). Găzduit într-o clădire istorică pe un deal, interiorul este frumos păstrat și modern în minimalismul său. Vasele de aici sunt porționate la o dimensiune care permite prelevarea probelor dintr-o serie de feluri de mâncare - de la tempura GOYA la licitație în cădere, burtă de porc dulce-simmerat jiimami tofu (tofu pe bază de arahide), toate servite de o chelneriță îmbrăcată în kimono. Într-un fel de cerc plin, Nuchigafu este unul dintre puținele restaurante surie înființate în Osaka și prezentând acum bucătăria regională din Okinawa în locul său de origine.

Între timp, pe insula Miyako-jima, local izakaya (pub-eateries) se întâmplă să fie concentrate în orașul central al insulei Hirara. Centrul de restaurante din centrul orașului are o mulțime de locuri excelente pentru a încerca, indiferent dacă vă place muzica tradițională, muzică tradițională, ca parte a experienței sau o schimbare confortabilă unu-la-unu cu bucătarul-șef la barul unui soț-și- soție. Un astfel de izakaya, condusă de băiatul local, Takashi Nanraku, este Nanraku. Acest loc colorat, informal și primitoare este exemplul perfect al bucătăriei idiosincratice a insulei, îmbogățită de elemente străine. O specialitate a casei este donburi (castron de orez), acoperit cu sashimi, mayo, fulgi uscați de bonito și alge marine cultivate local, numită umibudo (struguri de mare). De asemenea, cunoscut sub numele de "caviar verde" umibudo este una dintre acele delicatese hiper-locale cele mai bine prelevate acolo unde este cultivată, deoarece este prea delicată să călătoriți foarte departe (spre deosebire de tine, gourmandul tare!). Bucătarul artistic se poate bucura de bugetul dvs., în timp ce aruncă în continuare un curs frumos placat după o caracatiță de caracatiță și papaya verde, în care se toarnă ulei de măsline, insulă tofu insulă tofuată cu roșii de cireșe și tempura mozuku - toate provin de la nivel local.

Delicios donburi umplut cu sashimi. Imagine de Masahiko OHKUBO / CC BY 2.0

Și în timp ce suntem pe Miyako-jima, hai să vorbim despre acel tip care plictisește pâine în loturi toată dimineața, pentru a se asigura că toți clienții săi primesc chifle fierbinți (și cafea) fierbinți din fereastra mică strada. Ce face asta? Tomohiro Murokami, asta e cine. Mojapan este doar un membru al tinerei generatii de conservatoare din Okinawa, care pune in comunitate calitatea, grija si super-dulceata.

Sala de hrana moderna

În spiritul brutăriilor cu gaură în perete, au fost ridicate camioanele alimentare Airstream și cele vechi Yatai (tarabe de mâncare) pe care le veți întâlni peste tot în lanțul insulei, există un ultim loc în valoare de o mențiune. În Ishigaki-jima, la doar câțiva blocuri de la terminalul de feribot din orașul Ishigaki, există o clădire albă cu trepte, cu trei etaje de aventuri culinare înăuntru. Deși orașul Ishigaki este plin de spargere cu minunat izakaya, dacă călătoriți pentru o perioadă de timp în Okinawa, pofta de mâncare poate fi obosită de nesfârșită GOYA champuru (amestec de pepeni amar, insulă tofu, ou amestecat și Spam) sau soki soba (fidea gros de grâu și coada de schimb Okinawan în bulion de porc) - delicioase așa cum sunt.