Unde să mâncați și să beți în Palma, Mallorca

Catedrala din Mallorca (c) Rupert Parker
Mallorca, cea mai mare din Insulele Baleare din Spania, este situată în Marea Mediterană și a fost întotdeauna o oală de topire culturală. A început cu romanii care au rămas până în secolul al V-lea, plantați măslini și viță de vie. Apoi au venit arabii. Au fost înlăturate de regii Aragonului, iar insula a fost spaniolă încă de atunci.
Paella și omeleta spaniolă sunt tipice și disponibile pretutindeni, însă ar fi o rușine să ratați specialitățile regionale.
Bucătăria din Mallorca își are rădăcinile într-un stil de viață țărănesc, unde pescuitul și agricultura au fost esențiale pentru supraviețuirea pe o insulă maronată departe de continentul spaniol. Cerealele și măslinele formează cea mai mare parte a culturii, în timp ce migdalele se dezvoltă în milioane.
Lentil Salata (c) Rupert Parker
Pe lângă legumele mediteraneene tipice, cum ar fi ardeii, dovleceii și vinetele, cartofii sunt cultivați pe scară largă. Carnea preferată este carnea de porc, mâncată atunci când este pură ca porcul de alăptare sau învelită în varză și lentă gătită în vin și, bineînțeles, vindecată ca cârnați sau salam. Miezul și capra sunt, de asemenea, disponibile și caracteristicile lor comestibile pe mai multe meniuri.
Vinul a fost făcut aici de la vremurile romane și, din moment ce nu este de obicei exportat, sunteți într-o surpriză plăcută. Cinci zone, toate cu climat separat, creează vinuri distincte, de obicei din struguri indigene, cum ar fi Callet, Manto Negro și Prensal Blanc. Vinurile albe sunt proaspete și fructuoase, în timp ce roșiile sunt pline și pământești. Clasificarea spaniolă "Denominacio d'Origen" recunoaște două regiuni din Mallorca - Binissalem în centrul insulei și Plai Llevant în est. Vinul local este servit în majoritatea restaurantelor și nu puteți merge prost dacă ați ales unul dintre acestea.
Palma (c) Rupert Parker
Palma este capitala fermecătoare de pe litoral, unde arhitectura este un amestec de medieval și artă nouveau. Veți găsi aici mâncăruri tradiționale, dar bucătarii mai tineri, pregătiți la școala culinară din oraș, iau preparatele clasice ale insulelor și le transformă în ceva mai ușor, dar încă distinctiv. Mallorca se mândrește cu șapte restaurante cu stele Michelin, împrăștiate pe insulă, dar multe dintre acestea se închid în timpul iernii, astfel încât bucătarii să deschidă pop-up-uri în Palma.
⇒ Citiți ghidul nostru despre Lucruri de făcut și de vizitat în Mallorca

Piețele

Palma principală acoperită, Mercat Olivar, este chiar în centru, lângă Placa d'Espana, și începe devreme, dar se termină până la ora 14:00. Standurile se concentrează pe produsele locale și sezoniere, iar multe dintre fructe și legume sunt organice. Pește și fructe de mare sunt, de asemenea, o caracteristică aici, nu este surprinzător, deoarece marea este atât de aproape, iar selecția este una dintre cele mai bune din Spania.
Crema Ensaimadas (c) Rupert Parker
Peppers proaspeți (c) Rupert Parker
Măsline (c) Rupert Parker
Piața de pește (c) Rupert Parker
În cazul în care piața intră în propriile sale, cu toate acestea, este o gamă largă de brânzeturi locale și de carne vindecată, în special Sobrassada, versiunea acasă cultivată de Chorizo ​​cu ardei roșu.
Sobrassada (c) Rupert Parker
Sobrassada este făcută din întreg porcul, de obicei în toamnă, iar carnea este tocată cu grăsime, amestecată cu cantități uriașe de boia de ardei, cayenne și sare, apoi umplute în intestine. Cârnații sunt agățați timp de câteva săptămâni pentru a se vindeca parțial, dar interiorul își păstrează textura netedă și cremoasă. Este mâncat singur, răspândit pe pâine, adăugat la tocană și chiar prăjit cu ouă. Multe familii își fac propriile Sobrassada în rețeta lor secretă și veți găsi multe variante pe piață.

Cele mai bune cafenele și restaurante din Palma

Ca'n Joan de S'Aigo este cea mai veche cafenea din Palma și este cel mai bun loc pentru a încerca o altă specialitate a insulei. Ensaïmada este o cofetărie dulce, dulce, din făină, zahăr, drojdie, ouă și untură, consumate pe tot parcursul zilei. Mallorcii își înmoaie produsele de patiserie presărate cu zahăr în cafeaua lor de dimineață, dar mai târziu devine o gustare după-amiaza, umplute cu cremă de crăciun, ciocolată sau chiar felii de Sobrassada. Acesta vine în diferite dimensiuni, dar este întotdeauna delicios ușor și pufos. Cafeaua este, de asemenea, renumită pentru gama de înghețată și nu trebuie să ratați soiul aromat cu migdale locale.
Poate Juan de Saigo (c) Rupert Parker
Cafeneaua Es Rebost promovează "Mallorca Fast Slow Food" cu ingrediente organice. Pa Amb Oli este inițiatorul arhetipal al Mallorcii: felii de pâine brună specială sunt frecați cu usturoi brut și jumătate de roșie locală de Ramallet, apoi se toarnă cu ulei de măsline. Puteți să-l mâncați doar cu sare, dar aici este servit cu o mâncare generoasă de măsline și murături și o varietate de mâncăruri vindecate, inclusiv Sobrassada. O altă specialitate locală este Coca, o pâine plată, echivalentul mica de pizza, și o veți găsi peste tot. Coca de Trampò este completat cu roșii, ardei și ceapă, îmbrăcați cu sare și ulei de măsline. O altă combinație este ceapa, usturoiul, mierea și rozmarinul, dar preferatul meu este șeful elvețian cu hamsii și roșiile.
Chef-ul britanic Marc Fosh a fost în Mallorca timp de 22 de ani, după ce a fost prezent în gastronomia spaniolă modernă, la Londra și San Sebastian. Luarea lui în bucătăria din Mallorca este o combinație a rusticului și a țăranului, un exemplu tipic fiind Tumbet, o coacătă de cartofi stratificați, dovlecei, vinete și roșii. Ceea ce îl inspiră sunt produsele locale, în special uleiul de măsline și sarea marină, un act dublu care este baza tuturor preparatelor sale. Chiar mai bine, nicăieri pe insulă nu se află mai mult de o jumătate de oră, astfel încât el poate garanta întotdeauna o prospețime excepțională.
Marc Fosh Tuna (c) Rupert Parker
Marc Fosh Gazpacho (c) Rupert Parker
Marc Fosh Duck (c) Rupert Parker
Marc Fosh Cod cu Aloe Vera (c) Rupert Parker
Fosh este pe cale să deschidă două noi restaurante în Palma, dar Marc Fosh, care a jucat cu mult timp în istorie Michelin, nu dezamăgește. Felii subțiri de ton înfășurat în cuburi rotunde de pepene verde cu tapioca demonstrează cum se potrivește cu aroma. O roșie galbenă răcită Gazpacho cu creveți roșii, bucăți de sardine și castraveți afumați pare o combinație perfectă. Codul de sare aburit, cu aloe vera și samphire, care se sprijină pe un pastă de mazare și piure de lămâie, este inventiv. Chiar și o bucată de piept de rață perfect gătită este acoperită cu spumă de eucalipt și se odihnește pe sfeclă de copt și ananas. Îi urez bine în noile sale aventuri.

Cel mai bun dintre ceilalți

Caballito de Mar servește cele mai proaspete pește.
La Boveda este renumită pentru tapasurile sale.
Bon Lloc este un restaurant vegan inventiv.
Aromata este bucătarul-șef de la Michelin, Andreu Genestra, din Mallorcal. Se află într-o curte veche și este o valoare bună pentru prânz.
Es Baluard se află în Muzeul de Artă Modernă și Contemporană din Palma, are vederi superbe la mare și servește un amestec de bucătărie tradițională și modernă.

Tipuri de mâncăruri tip Mallorca

Caragols - Mallorii melcilor sunt destul de diferiți de soiul francez de burgundă și sunt de obicei fierți cu fenicul și menta și serviți cu aioli, maioneză de usturoi.
Sopas Mallorquinas - Mallul de legume din sezon, inclusiv ceapa, usturoiul, roșiile, varza, fasolea și felii fine de pâine locală. Carne, cum ar fi carnea de porc sau slănină, sunt opționale și pot fi făcute și cu pește.
Arròs Brut - tradus ca "orez murdar", această tocană este o combinație de orez, diferite tipuri de carne, ciuperci și o varietate de legume.
Frito Mallorquin - cartofi, ceapa, vinete, fenicul, ardeii, usturoiul, uleiul de măsline, ierburile și condimentele sunt prăjite cu miel sau organe comestibile, de obicei doar ficat și rinichi.
Llom amb Col - carne de porc, Sobrassada și Botifarró învelite în frunze de varză și fierte încet cu roșii, vin, nuci de pin și stafide.
Carne de porc învelită în varză (c) Rupert Parker
Porcella - suculent de porc, marinat timp de 24 de ore în vin, usturoi, frunze de dafin, cimbru, rozmarin, lamaie, sare și piper, apoi lent prăjit. Este adesea mâncat pentru cina de Crăciun.
Trampó - o salată simplă cu roșii, ardei gras și ceapă îmbrăcată cu sare și ulei de măsline. Extra ingrediente includ căprioare, măsline, cartofi, ouă fierte, năut și chiar ton.
Trampó cu fructe de mare (c) Rupert Parker
Gató de Almendras - tort de burete făcut cu migdale.
Coca de Patata - dulciuri făcute din cartofi piureți, făină, ulei de măsline, ouă, zahăr și untură servită dulce cu zahăr de glazură.

Fișier factual

STAU: Hotelul Nakar recent deschis, cu piscina pe acoperiș, face o bază bună în centrul orașului. Merită să verificați restaurantul Cuit, cu mâncare de către bucătarul Miquel Calent, iar barul de pe acoperiș vine pe timp de noapte.
Citiți și comentariile noastre despre Hotel Bon Sol și Iberostar Grand Hotel Portals Nous.

MAI MULTE INFORMATII: Vizitați Palma informații despre oraș.