Unde puteți găsi mâncăruri locale delicioase în Columbia

Dacă există un lucru pe care să vă puteți baza atunci când călătoriți în jurul Columbiei, este că nu veți fi niciodată foame. Columbia de medii, o imensă varietate de produse proaspete și diversitate culturală au creat buzunare micro-gastronomice. Fiecare regiune este ca o țară individuală, cu stiluri tradiționale de gătit distincte și utilizarea ingredientelor care fac din această destinație o stea culinară în creștere. Iată câteva experiențe alimentare pe care nu ar trebui să le pierdeți.

Vânzător de fructe de la piața Paloquemao din Bogotá © Richard Silver / Getty Images

Meander piețele locale

În fiecare dimineață, produsele proaspete din toată țara ajung la Plazas de Mercados din Bogotá (piețele notabile includ Paloquemao și Las Ferias). Lipsa mulțimilor turistice, aceste piețe păstrează un aer de autenticitate tradițională. Fiți hipnotizați de o gamă largă de mirosuri, culori și gusturi din biodiversitatea extraordinară a Columbiei. Destul de fructe exotice cum ar fi guanabana, Lulo, Spero, și borojÓ sunt la îndemână zilnic.

Tuck într-una din multe tipice bogotano mic dejun pentru un tratament local. O alegere bună aici este a tamal - un amestec savuros de aluat de porumb umplut cu carne, cartofi și legume toate înfășurate într-o frunză de banane. Asociați acest lucru cu un ciocolată completo; ciocolată caldă, almojabana (pâine de brânză) și brânză. Merită să respectați tradiția locală de a înțepa brânza în cană și, ulterior, lingurați brânza gooey, ciocolată.

Dacă sunteți în Medellin, amestecați cu localnicii Paisas la Piața de fermieri de duminică din El Poblado, în timp ce vă plimbați printre mese pline cu produse proaspete, organice, paine savuroasă și gemuri și sosuri de casă. Pentru o aventură de piață cinică și cinstită, explorați Mercado Bazarto din Cartagena; alimentele bugetare și exoticele sucuri de fructe se amestecă foarte mult.

Tradiția întâlnește restaurante contemporane

Redarea și renovarea preparatelor tradiționale columbiene este tendința actuală în rândul bucătarilor de top din țară. Prin aducerea celor mai bune ingrediente regionale, au reușit să se joace cu diferite arome, culori și tehnici de preparare pentru a crea noi modalități de interpretare a bucătăriei columbiene.

Alegerea unui loc unde să mănânci în Bogotá Zona G (Zona Gourmet) va fi o sarcină dificilă, întrucât zona găzduiește unele dintre cele mai respectate restaurante din oraș. Aici veți găsi Criterion de renume mondial (criterion.com.co), adesea onorat ca fiind unul dintre cele mai bune din America Latină, cu un amestec unic de stiluri franceză și columbiană. Cap de centrul orasului pentru a descoperi fuziunea kaleidoscopica a ingredientelor neobisnuite si a cunoasterii ancestrale la Leo Cocina y Cava. Sau bucurați-vă de porții mari de mâncăruri simple, dar originale, concepute pentru a fi împărtășite și apreciate fără ezitare la Tábula (elorigendelacomida.co).

Cantină tipică de masă columbiană © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

bărbaţiú del día: tprânzul columbian

Pe măsură ce orașele au crescut și viața de zi cu zi sa accelerat, muncitorii nu au avut timp să meargă acasă pentru a-și mânca prânzul tradițional acasă. Atât de mici unități de familie, care doreau "meniuri ale zilei", au început să umple golurile pentru a oferi mese la prețuri accesibile publicului de lucru. Acestea rămân o parte vitală a obiceiurilor alimentare ale țării. "Meniul zilei" include o supă (cu variații regionale), cea mai importantă mâncare de salată, orez, planta, fasole și o varietate de carne și o băutură. Aceste restaurante se găsesc peste tot; căutați doar mulțimile fericite de pranz și un semn "menú del día". Pentru un prânz ușor cocoș, căutați supa antică favorită de-a lungul timpului, ajiaco. Făcut cu pui, un trio de cartofi nativi, porumb și Guasca iarbă, ajiaco poate fi un tratament cald într-o zi rece și ploioasă din Bogotá.

Daca esti ravnit, mancarea nationala, bandeja paisa, va calma toate durerile de foame. "Tava" constă din carne măcinată, chorizo, chicharrÓn (coaja de porc prăjită), fasole roșie, ou prăjit și avocado. Veți dori să vă întoarceți după aceea. În Bogotá, La Herencia (restaurantelherencia.com) oferă o gamă largă de preparate culinare regionale din Columbia. Vegetarienii se pot bucura de mese de prânz la Quinua y Amaranto și Restaurante Vegetariano El Integral Natural.

Pacific specialități de coastă

Cu o mare populație afro-columbiană și numeroase comunități indigene, coasta Pacificului îndepărtată se mândrește cu un patrimoniu culinar incredibil de divers. Fructe de mare constituie o mare parte din dieta aici și rețetele native includ paeluri, supa de crab, pește murat și cel mai reprezentativ vas din Pacific, piangua, o scoică neagră bogată în nutrienți. Servind bucătăria ancestrală din Pacific în Bogotá este restaurantul inovativ de fructe de mare Mini-Mal. Ingredientele proaspete și exotice servite într-un cadru urban informal, dar elegant, reprezintă o experiență de neegalat.

Băuturi populare din această regiune sunt lulada - o băutură de gheață, dulce Lulo și suc de lămâie - și champús. Champús este o băutură indigenă tradițională făcută cu porumb, ananas, Lulo, scorțișoară, cuișoare și frunze portocalii. Pentru un stimulent energetic (și un afrodisiac natural), încercați tot mai popular chontaduro; un fruct de portocale dulce, amidon, stralucitor, consumat cu miere, lamaie sau sare. Străzile din Cali sunt pline cu chontaduro vinzători de stradă.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Explorați alimentele stradale

Mancarea stradală din Columbia este mai mult decât arahide și băuturi fizice; într-adevăr, puteți să vă întâlniți mai mult decât nevoile nutriționale de bază ale zilei, care se îmbracă pe gustările vânzătorilor de stradă. Porțiunile pot fi inofensive și pot oferi un mod ieftin de a interacționa cu cultura locală. Începeți prin a mânca Arepas, "prăjituri de porumb" făcute cu făină de porumb și apă. În funcție de regiune, Arepas poate fi plat și crocantă; rotund, dulce și moale; gros, brânză și unt; sau mâncat cu brânză, ouă sau carne.

Bucurați-vă de prajit empanadas, umplute cu carne și legume și înmuiate în Aji, rosii omniprezente, ceapa, cilantro salsa care se adauga la tot, de la supe si tocanita la fasole si orez. Alte gustări ieftine, gustoase includ mango biche (mango verde cu var și sare), pandebonos (bun de brânză coaptă), buñelos (bile prăjite de aluat brânză) și corioză la grătar, fripturi de carne și porumb pe șurub. Obțineți cofeina fixați cu un fir fierbinte tinto - dulce cafea negru într-o ceașcă de plastic mic. Este vândut la câțiva metri în toată țara. băut tintos este o practică socială, așa că nu fi surprins dacă vânzătorul nu mai are o discuție.

Carne savuroasă în câmpiile estice

În câmpiile estice din Columbia se află Los Llanos, o vastă savană de pajiște pentru cowboyii din Columbia - los llaneros, "oameni de câmpie". Creșterea bovinelor din Zebu este profesia principală a regiunii, așa că acești fermieri de tip gaucho sunt experți în carne. Cel mai faimos fel de mâncare este Ternera și La Llanera, de asemenea cunoscut ca si Mamona, care constă din bucăți mari de carne de vită care au fost prăjite lent timp de ore peste foc. Carnea este de obicei însoțită de yuca și plantain și spălate cu Guarapo, suc din trestie de zahăr. Cu toate ca Los Llanos este încă nedescoperită de turismul principal, câmpiile uluitoare și bucătăria tradițională sunt ușor accesibile de la orașul de intrare Villavicencio. Și dacă nu sunteți chiar gata să vă așezați pe șa, Asadero Capachos din Bogotá servește autentic llanero bucătărie.

Un stativ de suc de pe coasta Caraibelor © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Câmpia de vis din Caraibe

Proaspete, prăjite și pești sunt fundamentele El Caribe gătiți și veți găsi o mulțime în Columbia. Apreciați dimineața devreme în timp ce vă bucurați de o scurtă durată de viață arepa de huevo (Deep-fried arepa cu un ou înăuntru). Restaurați echilibrul cu un suc de fructe proaspăt ales (mango și maracuyá este un câștigător) sau apă de nucă de cocos slurped direct de la coji. Un prânz tipic servit peste tot pe coastă este peștele prăjit, orezul de nucă de cocos și patacones (plantains verde prajit). Evadați mulțimea și explorați distanța Santuario de Flora și Fauna Los Flamencos din La Guajira, culminând cu aventura la un restaurant de plajă liniștit, cu o bere rece pe gheață și alegerea dvs. de captura de zi. Opțiunile pot fi incluse mojarra, roșu sau homar, specialitatea locală.