Nisipurile albe, cascade și mâncăruri de clasă mondială care explorează New South Wales

Lumina este de bronz, umbre lungi, iar lângă clădirea celebră din Sydney o mulțime de oameni beau la Opera Bar. De aici, sunt destul de aproape încât să vadă că velele Operei sunt acoperite cu zigzag ca niște fulecări pe o săgeată. La flancul său de vest, grinzile de fier ale portului Sydney Harbour Bridge sunt solide. Dincolo, soarele stralucitor se scufunda spre orizont.

Una dintre cele mai distinctive clădiri din lume, Sydney Opera House strălucește în lumina dimineața devreme © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Acestea pot fi icoanele cele mai recunoscute ale orașului, dar aici nu este locul pentru a lua pulsul lui Sydney. Pentru asta, cartierele din interiorul orasului fac beckon. În Surry Hills, casele terasate victoriene cu detalii din fier forjat se află lângă depozitele convertite pe străzi înguste și steaguri curcubeu încurcă de pe balcoane. Pe Strada Reservoir, ferestrele din cafea Single O se deschid spre trotuar. Fiecare scaun este luat și o coadă șerpi pe ușă. O tânără femeie care alerga cu haine, telefon la ureche, se strecoară pe un scaun, o cafea cu gheață în mână; pe stradă, un om își așteaptă albul plat alb, curățarea lui uscată pliată peste braț. Schimbul de personal salutări prietenoase cu el; acest lucru, evident, este ritualul său de dimineață.

Vintage taxidermie expuse la Concepte de sezon în Redfern © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Și ritualul este cuvântul: acesta este un oraș care tratează stilul de viață ca fiind o religie. În mod colectiv, cartierele de odinioară din Sydney se află acum în restaurante, piețe și brutării populare. La sud-vestul orașului Surry Hill, zona Redfern se distruge, de asemenea, prin reputația sa restrânsă. "Oamenii obișnuiau să tragă în afara magazinului când ne-am mutat pentru prima dată", spune Brian Fitzgerald de la Chee Soon & Fitzgerald, un magazin de artă și textile care vinde țesături îndrăznețe - tipărite din Finlanda, modele geometrice din Africa de Est, design elegant de flori japoneze. Este o poveste diferită de-a lungul timpului: magazine cum ar fi aceasta și Conceptele sezoniere din apropiere, o peșteră de epilă de epocă a lui Aladdin - printre care o oală de pene matasoasă și o zebră plină, umplută, atrage un nou val de localnici.

Cultură Cercetași de mers pe jos ghid turistic Sophia de Mestre © Jonathan Stokes / Lonely Planet

"Există o energie pe aceste străzi", spune Sophia de Mestre, un curator și artist vizual, care conduce tururi de mers pe jos aici cu compania locală Cultură cercetași. "Ei se simt ca casa mea spirituala".

De asemenea, ei sunt casa spirituală a comunității indigene din Sydney. O mare parte din arta stradală pe care Sophie o evidențiază în timp ce străbătem drumurile laterale parfumate de Redfern vorbește despre prezența aborigenă aici, în special culorile omniprezente ale steagului aborigen: roșu pentru pământ; negru pentru piele; galben pentru soare. În apropiere, o instalare realizată de artistul indigen Daniel Boyd prezintă mii de cercuri de oglindă pe un perete negru, distorsionând lumea înapoi. "Pentru mine este vorba de capacitatea noastră de auto-reflecție", spune Sophia, privindu-l apreciativ.

Băile Bondi de apă sărată sunt sculptate din stânci și au fost un punct de reper al plajei Bondi pentru mai mult de 100 de ani © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Reflecția de sine, deși este de altă natură, este viu și bună spre marginile de est ale orașului Sydney, care se întind spre Oceanul Pacific uriaș. În week-end Bondi Beach teem cu băieți băieți oraș, paddleri și salvamari, copii care se joacă remorcher de război. Surfers loll în apă, așteptând un breaker. Giggling fete stropi în superficială, brațul în braț. Pentru fiecare aspect există un sentiment tangibil, studiat al indispensabilității.

Și cu un motiv bun. La urma urmei, acesta este Sydney: cerul este albastru, surful este în sus și cafeaua este bună.

Fitzroy Falls se aruncă la 80 de metri spre podeaua valei © Jonathan Stokes / Lonely Planet

De undeva adânc în copaci, o pasăre trântă ca o vioară înaltă. Pășunele sălbatice se uită în jur, iar esența moale a eucaliptului umple pădurea. O fluieră ascuțită, ca cea a unui fermier care-i cheamă pe oieri, se taie prin aer. Cea de-a treia pasăre se alătură cacofoniei, care seamănă cu o carte de benzi desenate: pew-pew-pew.

În jurul unui colț, sursa acestui din se prezintă: o pisică masculină, penajul de coadă maro, care se întinde în spatele lui, în timp ce se zgârie în pământ pentru viermi, învingându-și capul dintr-o parte în alta. Aceste creaturi sunt cunoscute pentru imitarea cântelor altor păsări, precum și pentru alte zgomote de pădure și sunete artificiale.

Aici, în Parcul Național Morton, are o mulțime de locuri pentru a inspira. Kookaburras, cu râsul lor râs, și cocteii negri cu coadă galbenă se numără printre numeroasele specii de păsări care trăiesc aici; umbrele mamei, și platypuses plop în apă. Cu toate acestea, parcul este remarcabil de liniștit. Pe podeaua pădurii, floarea tenace, înfloritoare, înflorește printre ierburi murdare. Un fluture negru și portocaliu se învârte în jurul vârfului unui dirijor. Traseul de mers pe jos duce spre o platformă de vizionare, unde pădurea se îndepărtează într-un defileu adânc și accidentat de verdeață albastră, care se întinde până la orizont ca o lume pierdută.

În canion se înălță Fitzroy Falls, deși astăzi, după un sezon de precipitații puțin, se ridică din frunziș timid și scade într-un flux constant, mai degrabă decât o cascadă thundering.

Treapta de trecători de la Illawarra este suspendată la 30 de metri deasupra solului © Jonathan Stokes / Lonely Planet

În zona Highlands de Sud, copacii reprezintă o atracție atractivă pentru vizitatori. La bordul Illawarra din apropiere, baldachinul forestier este descoperit pe o treaptă de vârf de 1.500 metri lungime de-a lungul coridoarelor console care scutură și se rotește cu fiecare pas. Din punctul central de vedere, Turnul Cavalerilor, priveliștea panoramică a pășunilor văd toată lumea ca un colț al ruralului englezesc.

Această mantie de pădure tropicală bogată există la doar 70 de mile sud de Sydney. Drumul între ele nu oferă nici un indiciu al peisajului care să vină, deși drumul de coastă își aruncă propriile vederi spectaculoase pe coasta de est a Australiei de pe Grand Pacific Drive, inclusiv Podul Sea Cliff, o porțiune de drum care se lipeste de linia de coastă într-un elegant S-forma.

James Viles în grădina de plante din restaurantul său Biota © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Pentru James Viles, bucătarul-șef și proprietarul restaurantului Biota, menținerea vieții urbane la lungimea brațului este esențială. "Nu este posibil să realizăm o abordare rustică modernă într-un oraș", spune el în timp ce se rătăcește prin grădinile de bucătărie, căutând ingrediente pentru meniul din seara asta. "Ne străduim pentru localizare. Lăsăm lucrurile înapoi. El scoate șoricelul din patul său și trage o salată verde fără unt. - Asta va face minunat, murmură el însuși.

Întorcîndu-se în bucătărie, el rănește salata peste cărbuni și, într-o chestiune de momente, o serveste pe icre de pește, acoperită cu frunze adunate. Iarba de pește se taie frumos prin pământul frunzelor. La Biota, 80% din ingrediente - inclusiv icre de pește - sunt sălbatice. "Petrecem o mulțime de timp în pădure, vânătoare de animale, pescuit, hrănire. Jumătate din timpul nostru este petrecut în aer liber. Așa ne place.

Plaja Greenfield din Parcul Național Jervis este susținută de o pădure de arbori de gumă © Jonathan Stokes / Lonely Planet

"Vremea nu este mare astăzi", spune Sam Cardow, evaluând cerul. Stă în afara Pelican Rocks, peștele și cipul în satul de pescuit din Greenwell Point. În afară de câțiva nori rătăciți, există o cupolă de albastru cerul deasupra noastră, iar razele soarelui coboară. Aici, pe coasta Shoalhaven din New South Wales, se pare că așteptările sunt puțin mai mari decât media.

Drawcard-ul glitz al regiunii este Jervis Bay, la 20 mile spre sud. Cu unele dintre cele mai fine nisipuri albe de oriunde din lume, plajele sale se înmulțesc cu soarele și rulotele în timpul verii. Un traseu umbros conduce între plaje, făcând ușor să găsiți un loc liniștit de nisip. La capătul sudic al acestuia se află plaja Greenfield, ecranată de arbori de gămălii din orice, cu excepția stadiului oceanic. Aproape suflă vânt, iar nisipul ars cu fiecare pas pe el. O familie de trei stă în surf, privindu-se spre întinderea cobaltului în fața lor; căutând, probabil, o aripă prietenoasă.

Apele cristaline ale golfului Jervis sunt unul dintre cele mai bune locuri din Australia pentru a vedea delfinii © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Aproape 100 de delfini bottlenose trăiesc în Golful Jervis. Pods poate fi adesea văzut de pe țărm, dar pentru o întâlnire mai apropiată, compania de bărci Jervis Bay Wild conduce excursii de salbare ape limpezi pe apă, de unde este mai ușor să admirați imensitatea acestor ceruri, texturile în schimbare ale mărilor și între blues, keylina albă și verde lipsită de plajă și copaci. Pe măsură ce pornește barca și apa se adâncește de la aqua luminos la safir, toți ochii scapă de mare, iar gâturile se ridică sperăm. Între sfârșitul lunii mai și noiembrie, 30.000 de balene migrează de-a lungul acestor țărmuri, dar astăzi delfinii rezidenți sunt în centru. Când prima fină este văzută alături, un strigăt urcă și motorul barcii se reduce la zgomot. - E un copil, spuse căpitanul, vezi? Și asta e mama ei. Un grup dintre aceștia par să se învingă unul pe celălalt la arcul bărcii înainte de a rupe suprafața într-un splos plin de bucurie. Sub apă, un delfin își rotește corpul, ochiul său privindu-se spre cer și fețele zâmbind din barcă. Se pare că se bucură de toată atenția.

Golful Jervis își poartă frumusețea naturală ca o insignă de onoare, dar bounties din regiune se extind dincolo de zgomotul alb-nisip. Înapoi la Greenwell Point, unul dintre porturile principale de fructe de mare din județ, cafeneaua nesimțitoare a lui Sam a fost votată pentru cel mai bun magazin de pește și cipuri din New South Wales, mult pentru deliciul lui. "Noi pur și simplu păstrăm lucrurile simple", spune el, puțin confuz.

Pentru o șansă de a descoperi creaturi șilingă, participă la un tur cu caiace în apele liniștite ale orășelului Narrawallee © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Mai departe, pe coasta de la Mollymook se află încă mai multe plaje, dar și râuri și căi navigabile frumoase și nealterate. La intrarea liniștită din Narrawallee, expertul în sporturile pe apă, Walking on Water, conduce excursii cu caiace pe care, fără curenți oceanici de luptă, apa este încă suficientă pentru a-și convinge locuitorii săi. O rază a copilului se învârte pe măsură ce vărsăm, iar în adâncurile adăpostite de copacii de mangrove, blana aproape camuflată a unui caracatiță este trădată de ochii ei rotunzi strălucitori. Încet încearcă să explodeze un tentacul și ajunge la o cochilie din apropiere. Îl urmărim câteva minute, apoi plimbăm călătoria înapoi cu soarele pe spate.

Olanda fermierul Brett Weingarth își inspectează tăvile © Jonathan Stokes / Lonely Planet

În mijlocul râului Pambula, un bărbat numit Sponge stă în apă adâncă în talie, inspectând o geantă de plasă plină cu stridii gnarly. Numele lui, de fapt, este Brett Weingarth, dar porecla lui a rămas blocat - chiar și excursiile cu barca pe care le rulează sunt numite Tours Magic Oyster de Căpitan Sponge.

De-a lungul acestei linii de coastă, unele dintre cele mai bune stridii din lume sunt cultivate în estuare și intrări ale râurilor. Regii lor sunt stridiile rock din Sydney, care au fost făcute aici de zeci de mii de ani; Sponge scoate in evidenta vechile centri de coaja Aboriginal (gropi de gunoi) pe maluri, pe masura ce motorul merge intr-o punt, turneandu-si ferma de stridii. A fost un fel de fermier, toată viața lui. "Eu eram un fermier de oi. Dar culturile de stridii se potrivesc așa cum vreau să trăiesc: nu îngrășăminte, nici spray-uri, iar stridiile nu vor lovi cu piciorul niște bucăți și nu vor distruge padurile vecinului tău.

Stridiile proaspete gata pentru a fi mâncate © Jonathan Stokes / Lonely Planet

El scutură o stridie trasată cu doar câteva minute în urmă de pe apă, eliberându-o cu voce tare din cochilie cu o mișcare de cuțit. "Gustați-l: nu veți găsi mai proaspăt!" Sarea întâlnește mai întâi palatul, urmată de o multitudine de butterități. Textura este carne, cum ar fi friptura de fileu. Este delicios.

Stridiile reprezintă o mare parte a vieții aici, și nu doar pentru agricultori. "Își asociem berele aici cu stridii", spune Rob Barber de la Brewery Longstocking, pe drumul din Pambula. Se prepară într-un loc minunat unde, alături de berea ascuțită de ghimbir, încearcă să gătească băuturi în vrac și bere în vârstă de baril, pentru a se potrivi cu arome de stridii locale. Simplitatea este esențială. "Noi facem totul pe noi înșine. Umplem și acoperim fiecare sticlă; chiar rămânem pe etichete.

Sophie Rogers și Will Wade, proprietarii restaurantului Long Time No Sea © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Șase ore de mers cu mașina de la Sydney este suficient de departe pentru a păstra cele mai multe lucruri la scară mică, dar orașul se apropie tot mai mult. Cincizeci de mile de la Pambula, orașul portului Bermagui poate fi un semn al lucrurilor care vor veni mai departe spre sud. "E o schimbare cu siguranta in aer", spune Sophie Rogers, manager si co-proprietar al restaurantului Long Time No Sea cu partenerul sau, bucatarul Will Wade. "Acum există o minunată cofetărie și o brutărie în oraș. Cel mai bun lucru este că Bermie este înconjurat de parcuri naționale, deci nu putem să creștem mai mult - numai mai bine.

Kingfish cu mazăre, icre de cod și ierburi la restaurantul lui Sophie and Will © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Sophie și Will au fost aici doar doi ani. În ciuda acestui fapt, au fost copleșiți de bun venitul Bermagui. "Vecinii noștri vor să ne aducă ierburi de casă, rhubar, mirt de lămâie - orice surplus din propriile lor grădini". Astăzi, Will va servi crustacee într-un bulion de fructe de mare. "Trebuie să folosesc ceea ce este disponibil - dacă este prea vânt, tipul de clamă nu poate ieși, așa că trebuie să mă gândesc: ce altceva pot folosi? Mă menține pe degetele de la picioare.