Ghidul dvs. complet pentru produsele alimentare din Vietnam

Vietnamul este o forță culinară, iar dacă sunteți pe punctul de a vizita această țară, sunteți gustați să aveți o explozie. Nu sunt sigur de ce te ocupi? Nu știți ce să mâncați în Vietnam este o problemă bună să aveți! Înainte de a lovi mâncarea de pe stradă și piețele locale și restaurantele pentru a încerca mâncărurile locale, iată ghidul complet al bucătăriilor vietnameze.

Mâncare pe stradă în Hanoi © Maxime Guilbot / Flickr

Ce ingrediente sunt folosite în bucătăria vietnameză?

Datorită diversității țării, multe feluri de mâncare vietnameze au gustul lor unic. Rețetele din regiunea de nord a țării împrumută din China, în sud, aromele se bazează pe notele thailandeze și cambodgiene, iar felurile de mâncare sunt puțin dulci, încorporând ingrediente precum laptele de nucă de cocos, de exemplu.

Bucătăria vietnameză nu are mult ulei sau lapte. Diferite metode de gătit sunt folosite pentru a uni proteine, texturi, plante medicinale și legume într-o experiență parfumată și intoxicativă. Vasele pot fi ușoare, dar sunt ambalate cu aromă și incredibil de echilibrate. Fiecare element de adăpare se complimentează pe celălalt, fără un singur ingredient, care îi învinge pe celălalt și care este una dintre caracteristicile atrăgătoare ale bucătăriei vietnameze.

Cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate cu ingrediente cum ar fi sosul de pește, pasta de creveți, sosul de soia, sosul de fasole, orezul, ierburile proaspete, fructele și legumele. Lemongrass, ghimbir, scorțișoară, ardei iute și var sunt alte ingrediente populare utilizate pentru a crea armonie între dulce și acru, sare și căldură.
Lucruri de știut:

  • Utilizarea ierburilor proaspete este o caracteristică crucială a mai multor feluri de mâncare, adesea adăugate în ultimul moment pentru a ridica farfuria. Mesele sunt adesea însoțite de cilantru, menta, frunze de busuioc și scallions de exemplu. Folosiți aceste aromatice pentru a vă îmbunătăți experiența.
  • Orezul se îndreaptă spre micul dejun, masa de prânz, cina și chiar și desertul! Acest ingredient esențial este folosit pentru a face fidea, terci, gustări și chiar vin de orez.
  • Fructe de lapte proaspăt nu poate fi un element comun în Vietnam, dar există mult lapte condensat pentru băut. Acest lapte dulce și dens este folosit pentru a impresiona faimoasa cafea albă din Vietnam, cu un somptuos hit, încărcat cu zahăr.
Nu plecați fără să experimentați cultura de cafea din Vietnam © Momentum Diem / Flickr

Patrimoniul și filozofia

Dominația chineză a Vietnamului a început în anul 111 î.Hr. și se crede că se încheie în anul 938 d.Hr. Ca rezultat, există o tradiție de medicină chineză în gătitul vietnamez, multe feluri de mâncare îmbrățișează principiile yin și yang, iar bucătăria are cinci elemente (lemn, foc, pământ, metal și apă) care corespund mirodeniilor, organelor, culorilor , simțurile și substanțele nutritive.

LemnFocPământMetalApă
condimenteAcruAmarDulcePicantSărat
organeFiere
Vezică
Mic
Intestin
StomacMare
Intestin
Urinar
Vezică
colorateVerderoșuGalbenalbNegru
SensesVedereGustAtingereMirosSunet
NutriențiCarbohidrațiGrasProteinămineraleApă

Lucruri de știut:

  • Vasele vietnameze au un echilibru între cele cinci substanțe nutritive și încearcă să încorporeze cele cinci culori prezentate în tabelul de mai sus.
  • Luând în considerare substanțele nutritive, culoarea și experiența de a mânca un fel de mâncare, bucătăria vietnameză permite produselor alimentare să meargă într-o călătorie senzorială.
  • Fiecare simț intră în joc în timp ce se bucură de mâncarea vietnameză, de exemplu, culorile într-o masă captează ochii, parfumul ei ne tachinează simțul mirosului, sunetul provine din diferite texturi găsite în felul de mâncare, de exemplu, criza și sensul nostru de atingere intră în joc atunci când ne folosim de mâinile noastre pentru a stropi ierburi sau chiar mânca cu!
  • Mâncărurile iau în considerare principiile yin și yang. Deci, alimentele răcoritoare sunt asociate cu alimente calde. De exemplu, mâncarea picantă este considerată fierbinte și este adesea asociată cu sourness, deoarece este considerată rece în gătitul vietnamez. De asemenea, ingredientele răcoritoare precum fructele de mare pot fi asociate cu un ingredient de încălzire ca ghimbirul, iar carnea precum puiul și carnea de porc sunt, de asemenea, calde, adesea mâncând în timpul iernii.

Vezi si: Cele mai bune 10 insule din Vietnam, clasificate


Culinare tradiții

Cu toate că vasele variază în diferite regiuni din Vietnam, există câteva practici fundamentale pe care le aderă bucătarii și bucătarii în întreaga țară.

Banh xeo este o cârpă umplute cu cimbru © Flickr / Stu Spivack
  • Alimentele sunt consumate cât mai proaspete! Mai ales legumele, iar atunci când sunt fierte, în mod normal fierte sau prajite, căldura este aplicată doar pe scurt.
  • Plantele medicinale sunt o componentă importantă a fiecărei mese, iar mâncărurile sunt rareori servite fără ele.
  • Opoziția texturilor este esențială, alimentele care au o mușcătură la ea vor avea ceva moale sau apoasă pentru a le echilibra.
  • Bucătăria nordică nu este la fel de condimentată, deoarece clima mai rece nu poate susține cultivarea unor astfel de plante și culturi. În schimb, felurile de mâncare se bazează pe sos de pește, limes și sos de soia pentru aromă.
  • Regiunea muntoasă din centrul Vietnamului este primă pentru producerea condimentelor. Bucătăria găsită în această parte a țării este renumită pentru căldură.
  • Zonele de sud ale țării fac uz de recompensa găsită de-a lungul coastei largi pentru a adăuga aromă la feluri de mâncare. Laptele de nucă de cocos, fructele de mare și fructele și culturile care înfloresc în vremea mai caldă reprezintă un suport al bucătăriei din aceste părți.

Nu mâncați doar pho și banh mi

Cea mai bună modalitate de a vă împacheta limba în jurul culturii de ciuperci din Vietnam este prin împăturirea într-un castron de pho. Și puteți descoperi o pastă complexă a țării într-o singură mușcătură, trăgând pe un banh mi - un sandviș vietnamez pe o baghetă albă crudă - o influență din timpul colonizării franceze, dar mai sunt multe de mâncat! Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți, explorați istoria și cultura bogată din Vietnam prin metodele și ingredientele sale de gătit, devorând următoarele feluri de mâncare!

Rau muong xao toi, un fel de mâncare simplă care împachetează un pumn de aromă | © Flickr
  • Cao lau este o specialitate Hoi An care nu poate fi ratată. O farfurie încântătoare, care cuprinde carne de porc, biscuiți clare, fidea de orez chewy, aromate proaspete și o atingere de bulion.
  • Rau muong xao toi este făcut din spanacul de apă, o legumă comună găsită în regiunile tropicale din Vietnam. Acest vas simplu văd spanacul de apă amestecat-prăjit cu usturoi și câteva alte ingrediente, dar produce rezultate aromate.
  • Goi cuon este versiunea mai ușoară a unui rulou de primăvară. Hârtia din orez este umplută cu vermicelli, legume julienate, proteine ​​și se rostogolește și se servește alături de o cremă picantă, gălbenuș, usturoi și unt de arahide.
  • Banh xeo este o crepã de curcuma savurosã, care poate fi umplute cu o mulþime de umpluturi ºi îmbibatã într-un pansament de sos de peºte.
  • Goi xoai este o salată vibrantă. Sucurile de mango verde neagră acru și crocant sunt răsturnate pe ierburi proaspete, cum ar fi menta și busuioc împreună cu morcovi și arahide. Gropul colorat este acoperit cu creveți sau carne de vită și o înflorire finală de șoapte prajite.
  • Bun bo Hue vine din orașul imperial Hue din Vietnam, o consideră o sărbătoare într-un castron. O strălucire a uleiului roșu care strălucește la suprafață dă drumul unui bulion sălbatic, cu multă adâncime de aromă, datorită orelor de fierbere. Acest lichid de aur este o lămâie parfumată, condimentată cu zahăr, pastă de creveți și chili, ambalată cu fidea groasă, diferite tipuri de carne și terminată cu ierburi de var și aromă.

Vezi si: Cele mai bune excursii ecologice în Vietnam