Ghidul dvs. complet pentru produsele alimentare thailandeze

Mâncarea thailandeză este una dintre cele mai populare bucătării din întreaga lume și este unul dintre motivele delicioase pentru a vizita Thailanda, o țară care vă face să doriți să îmbrățișați totul despre ea. Indiferent dacă vă aflați la delicatețe locale pe piețele din Bangkok, încingându-vă carnea de fructe coapte în timp ce soarele se ridică pe plaja unei insule sau inhalând un lapte de nucă de cocos aromat cu curry bejeweled cu legume colorate, acest ghid pentru alimente thailandeze este cheia epicureană pentru a debloca o lume a aromei.


Vezi si: Itinerarul Perfect din Thailanda (3 săptămâni) pentru primii cronometre


Influențe istorice și culturale în bucătăria thailandeză

De-a lungul istoriei, Thailanda și vecinii săi au influențat reciproc bucătăriile celorlalți. În susul și în josul țării, stilurile de gătit și metodele sunt împrumutate de la oricine este peste graniță.
În nord, tradițiile din Myanmar, Laos, China, Cambodgia și Vietnam sunt căsătorite cu ingrediente locale pentru a crea mâncăruri care favorizează carnea de porc și legumele sezoniere. Rețetele din sudul Thailandei evocă India, Malaezia și Indonezia; nuca de cocos pe bază de feluri de mâncare sunt combinate cu mirodenii sunt frecvent utilizate în aceste bucătării.

Nucile de lapte de nucă de cocos se găsesc peste tot în sudul Thailandei © Alpha / Flickr

Originea multor mâncăruri populare din Thailanda poate fi trasată înapoi în China, prima care a venit în țară în secolul al XV-lea în mâinile poporului Hoklo și apoi mai târziu în secolul al XVIII-lea, prin poporul Teochew. Metode cum ar fi gătitul wok, prăjirea în adâncime, prăjirea și prăjirea au venit și din China.

Întrucât comercianții au început să călătorească în largul mării, bucătăria indiană și cea persană a fost introdusă în Thailanda, iar coloniștii din aceste regiuni au adus practica punerii în aplicare a mirodeniilor uscate în gătit. Misiunile diplomatice din Occident au adus mai multe inovații, iar ingredientul care a revoluționat bucătăria thailandeză a fost introducerea ardei iute din America.

Variații regionale

În timp ce există multe lucruri pe care le asociăm cu mâncarea thailandeză în general - aburul care vine din orezul de iasomie, folosirea extensivă a condimentelor, echilibrul între diferitele gusturi - sărat și dulce, suriozitate și amărăciune - bucătăria variază în întreaga țară.

Piețele plutitoare din Thailanda sunt un loc popular pentru a lua o mușcătură de mâncare | © Frida Aguilar Estrada / Unsplash

Bangkok

Capitalul thailandez a fost întotdeauna renumit pentru abundența de alimente stradale, dar Bangkok este, de asemenea, acasa, la unele restaurante interesante. Scena gastronomică a evoluat de-a lungul timpului, influențată de alte gusturi asiatice, europene și occidentale.

Isaan

Nord-estul Thailandei rămâne încă oarecum ascuns de dovezile turiștilor care vizitează în fiecare an, iar un adevărat gust din Thailanda este ușor de găsit aici. La granița cu Cambodgia și Laos, mâncărurile care provin din aceste părți sunt populare în întreaga țară, dar mai puțin cunoscute în afara Thailandei. Cel mai notabil ingredient este pla ra (pește fermentat). Bucurați-vă de alimente simple, dar aromate cum ar fi gai yang (pui la grătar spicat cu lămâie tartă și zahăr) și învățați arta de a mânca orez lipicios cu mâna ta dreaptă.

Nordul Thailandei

Văile și terenurile montane din această regiune au fost o dată parte din Regatul Lanna, iar mâncărurile tradiționale sunt foarte diferite de restul Thailandei. Stilul de bucătărie găsit aici împarte trăsături cu Isaan. Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare includ sai oua (un cârnaț picant făcut din carne de porc, lemongrass și condimente Thai) și bineînțeles, khao soi, o supă de tăiței de nucă de cocos care are rădăcini în Myanmar și Laos.

Khao soi este un exemplu în care Thailanda și vecinii săi influențează reciproc bucătăriile © Dean Kez / Pixabay

Central Thailanda

Cuprinzând fostele regate din Sukhothai și Ayutthaya, această regiune centrală din Thailanda are luxul împrumuturilor din toate zonele care o înconjoară. Ca rezultat, multe feluri de mâncare găsite în nord și sud fac drumul aici. Laptele de nucă de cocos prezintă foarte mult în rețete. Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lume vine de aici: pad Thai.

Sudul Thailandei

La sud de Bangkok, veți găsi curry fierbinți. Unele vor fi pe partea mai proaspătă, iar altele vă vor face să vă ștergeți fruntea. Alimentele din această regiune din Thailanda au arome și ingrediente din Malaysia și Indonezia. Mancaruri celebre includ Massaman curry și un stil thailandez biryani denumit khao mok care este o specialitate a comunității musulmane din sudul Thailandei.

Dincolo de acel vas național de pad Thai

Felul de tăiță cu aromă de tamarind este o mulțime plăcută pentru mulțimile, dar dacă vizitați Thailanda sau restaurantul local preferat, este timpul să ieșiți din zona dvs. de confort și să luați aceste gustări într-o călătorie, încercând ceva diferit!

Dacă vă place Thai pad, așteptați până când încercați unele din celelalte feluri de mâncare naționale © Sharonang / Pixabay
  • Tuck într-o salată de carne cunoscut sub numele de larb. Carnea de bază (de obicei carnea de porc) este gătită și condimentată cu cantități libere de ardei iute, var și ierburi proaspete. Acest fel de mâncare este considerat vasul neoficial al Laosului, dar mâncat frecvent pe străzile lui Isaan.
  • Îndepărtați-vă de repertoriul tipic de curry verde cu aromă massaman curry din sudul Thailandei. Ingrediente cum ar fi cardamom toasted, scorțișoară, cuișoare și nucșoară sunt prăjite și topite cu o pastă de ardei iute, semințe de cilantro, lemongrass, galangal, pastă de creveți, șobolani și usturoi pentru a face baza acestei carne de tamarind.
  • Uitați salata de mango și încercați som tum în schimb - o salată picantă din papaya verde neecitat.
  • Pad se vedea ew este o destinație populară în Bangkok, și dacă sunteți în căutarea de a încerca un tăiței altul decât pad thai, acesta este un loc bun pentru a începe. Gătitul de fidea gros plat într-o lucrare fierbinte conferă un gust fumar cărămită pe care o veți dori din ce în ce mai mult.
  • Așa este cuvântul thailandez pentru cascadă și numele dat unui vas care pliculează bucăți de carne de porc la grătar și sucuri de reziduuri cu lămâie, ardei iute, mentă aromată, sos de pește și orez prăjit.

Dos și nu: note importante despre eticheta produselor alimentare în Thailanda

Datorită rolului său cultural din Thailanda, este mai mult să mănânci bucătăria țării decât să mestecați. Dacă sunteți destul de norocoși să vă aflați la o masă încărcată cu mâncare delicioasă și o gazdă thailandeză, țineți minte aceste sfaturi utile!

Utilizați întotdeauna mâna dreaptă pentru a mânca în Thailanda © Peter Hershey / Unsplash
  • Dacă mâncați ca parte a unui grup, nu comanda mâncarea ta. Mesele sunt consumate în stilul familiei și trebuie să fie împărtășite; de obicei bătrânii de la masă vor comanda o varietate de feluri de mâncare pentru ca toată lumea să se poată bucura. Dacă vrei cu adevărat să mănânci ceva, menționează-o pe cine face ordinul. Dacă există ceva ce nu puteți mânca, spune politicos că nu și nu-l puneți pe farfurie!
  • Este obișnuit să adăugați numai mici cantități de alimente la farfurie, dar puteți să vă reîncărcați farfuria de câte ori vă plăcuți până când sunteți mulțumit - lăsați suficient pentru alții! Adăugați câteva linguri din fiecare fel de mâncare împreună cu sosul pentru orez.
  • Nu folosiți mâna stângă pentru a mânca sau a manipula ustensile de servire, în cultura thailandeză, acesta este un pas faul deoarece stânga este considerată murdară.
  • Nu cereți bețișoarele, deoarece acestea sunt folosite numai atunci când mâncărurile de tăiței sunt servite pe cont propriu.
  • Cele mai multe feluri de mâncare din Thailanda sunt consumate cu o lingură (ținută în mâna dreaptă) și o furculiță (ținută în mâna stângă) este folosită doar pentru a împinge alimentele pe lingura.
  • Mananca orez lipicios cu mana dreapta!